Μια πλήρης συλλογή των παρανοήσεις σχετικά με τις βιταμίνες

Δεν πρέπει να παρουσιάζουν την ιστορία της ανακάλυψης των βιταμινών και ξαναλέγω πώς το καθένα από αυτά επηρεάζει πολλά στο σώμα των βιοχημικών διεργασιών. Αφιερώνω αυτό το άρθρο σε πρακτικά ζητήματα, για τα οποία έτσι ώστε όλοι να γνωρίζουν τα πάντα, - το γεγονός ότι στον τομέα της θεραπείας με βιταμίνες, και οι ασθενείς, ακόμα και οι γιατροί πιστεύουν ότι η αλήθεια, και ότι στην πραγματικότητα εντελώς αναληθές. Ας ξεκινήσουμε με τις πιο σημαντικές και επιβλαβείς παρανοήσεις.

I. Proiskhozhdenie

Η Μύθος 1. Η ανάγκη για βιταμίνες μπορούν να επιτευχθούν πλήρως από τη διατροφή.

Δεν μπορεί - για διάφορους λόγους. Πρώτον, ο άνθρωπος είναι πάρα πολύ γρήγορα, «κατέβηκε από μια μαϊμού.» Σύγχρονη χιμπατζήδες, γορίλες και άλλες συγγενείς του όλη την ημέρα μας γεμιστό κοιλιά σας ένα τεράστιο ποσό των φυτικών τροφών, με άρπαξαν κατ 'ευθείαν από το δέντρο στο τροπικό δάσος. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη της άγριας κορυφές και ρίζες δέκα φορές περισσότερο από ό, τι πολιτιστικό: η επιλογή των ποικιλιών των γεωργικών και χιλιάδες χρόνια δεν έγινε για τη χρησιμότητά τους, καθώς και τα πιο προφανή χαρακτηριστικά - απόδοση, κορεσμού, και ανθεκτικότητα στις ασθένειες. Υποβιταμίνωση ήταν σχεδόν ένα πρόβλημα №1 στη διατροφή των αρχαίων κυνηγοί και τροφοσυλλέκτες, αλλά με τη μετάβαση στη γεωργία, οι πρόγονοί μας, παρέχοντας μια πιο αξιόπιστη και άφθονη πηγή θερμίδων, άρχισε να παρατηρείται έλλειψη βιταμινών, μετάλλων και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών (από nutricium λέξεις - τρόφιμα). Στην ΧΙΧ αιώνα στην Ιαπωνία κάθε χρόνο έως και 50 000 φτωχούς, τρέφονται κυρίως εκλεπτυσμένη ρύζι, πέθανε από beriberi - ανεπάρκεια της βιταμίνης Β1. Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη) που περιέχεται στο καλαμπόκι σε δεσμευμένη μορφή, και το προηγούμενο, το ουσιώδες αμινοξύ τρυπτοφάνη, - σε ιχνοποσότητες, και εκείνοι που τρέφονται μία πίτες ή πολέντα, άρρωστοι και πεθαίνουν από πελλάγρα. Στις φτωχές χώρες της Ασίας εξακολουθεί να είναι τουλάχιστον ένα εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο, και το μισό πηγαίνει τυφλή οφείλεται στο γεγονός ότι το ρύζι είναι δεν καροτενοειδή - ένας πρόδρομος της βιταμίνης Α (η ίδια πλέον στο ήπαρ, τα αυγά και άλλα προϊόντα με βάση το κρέας και τα ψάρια βιταμίνη Α, και η πρώτη ένα σύμπτωμα της βιταμίνης ελλείψεις της - παραβίαση της όρασης σε ημίφως, «τύφλωση νύχτας»). Μέτρια και ακόμη προφέρεται ανεπάρκειες βιταμινών στη Ρωσία δεν υπάρχουν λιγότερο από τα τρία τέταρτα του πληθυσμού. Κλείστε πρόβλημα - dismikroelementoz άνω του ενός και η έλλειψη άλλων ιχνοστοιχείων. Για παράδειγμα, μέτρια ανεπάρκεια ιωδίου - το ευρέως διαδεδομένο φαινόμενο, ακόμη και σε παράκτιες περιοχές. Κρετινισμός (δυστυχώς, μόνο ως μια ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη ιωδίου σε νερό και τροφή) δεν εμφανίζεται πλέον, αλλά σύμφωνα με ορισμένες εκθέσεις, η έλλειψη ιωδίου μειώνει τον συντελεστή της νοημοσύνης περίπου 15%. Και για να αυξηθεί η πιθανότητα παθήσεων του θυρεοειδούς αδένα οδηγεί αναμφισβήτητα.

Στρατιώτης της προεπαναστατικής ρωσικού στρατού στην ημερήσια ενεργειακή δαπάνη στο 5000-6000 kcal ημερήσια αποζημίωση ήταν αναγκαία, η οποία περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, τρία κιλά μαύρο ψωμί και ένα κιλό κρέας. Δεκαπέντε δύο χιλιάδες θερμίδες, το οποίο είναι αρκετό για μια ημέρα της καθιστικής εργασίας και ανάπαυσης που βρίσκεται εγγύηση που η έλλειψη περίπου το 50% του κανόνα περίπου οι μισές από τις γνωστές βιταμίνες. Ειδικά στην περίπτωση όπου οι θερμίδες προέρχονται από προϊόντα διύλισης, κατεψυγμένα, αποστειρώνονται και t. Δ Ακόμη και σε μέγιστη ισορροπημένη, υψηλής θερμιδικής αξίας και «φυσικό» δίαιτα έλλειψη ορισμένων βιταμινών στη διατροφή μπορεί να φτάσει το 30% της κανονικής. Πάρτε λοιπόν μια πολυβιταμίνη - 365 δισκία ανά έτος.

2. Συνθετική Μύθος χειρότερα φυσικές βιταμίνες

Πολλές βιταμίνες λαμβάνονται από φυσικές πρώτες ύλες όπως ΡΡ από τη φλούδα εσπεριδοειδών ή Β12 από την καλλιέργεια των ίδιων βακτηρίων που συντίθενται στο έντερο. Οι φυσικές πηγές των βιταμινών κρυμμένο πίσω από τα κυτταρικά τοιχώματα και συνδέονται με πρωτεΐνες, συν-ένζυμα τα οποία είναι, και πόσο τους αφομοιώσουν, και πόσο θα χαθούν, ανάλογα με πολλούς παράγοντες, όπως λιποδιαλυτές καροτενοειδή είναι μια τάξη μεγέθους απορροφώνται καλύτερα από τα καρότα, λεπτώς τριμμένο και βρασμένο με περιέχουν γαλακτωματοποιημένο λίπος ξινή κρέμα και βιταμίνη C, αντίθετα, όταν θερμαίνεται αποσυντίθεται γρήγορα. Με την ευκαιρία, σας γνωρίζουμε ότι με την εξάτμιση των φυσικών αγριοτριανταφυλλιάς σιρόπι βιταμίνη C καταστρέφεται ολοκληρωτικά και μόνο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος σε αυτό προσθέσετε συνθετικό ασκορβικό οξύ; Το φαρμακείο με βιταμίνες, δεν συμβαίνει τίποτα μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής (και στην πραγματικότητα - σε λίγα χρόνια), και στα φρούτα και τα λαχανικά το περιεχόμενό τους μειώνεται με κάθε μήνα της αποθήκευσης, και ακόμα περισσότερο όταν μαγειρεύεται. Και μετά το μαγείρεμα, ακόμα και μέσα στο ψυγείο - ακόμα πιο γρήγορα στην περικοπή μαρούλι λίγες ώρες βιταμινών γίνεται αρκετές φορές μικρότερο. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες σε φυσικές πηγές παρουσιάζουν με τη μορφή ενός αριθμού παρόμοιας δομής, αλλά διαφορετικών υλικών επιδόσεων. Το φαρμακευτικό παρασκεύασμα περιέχει αυτές τις υλοποιήσεις μορίων βιταμίνης και ίχνη οργανικών ενώσεων που είναι πιο εύκολο να αφομοιώσουν και να είναι πιο αποτελεσματικές. Βιταμίνες, που λαμβάνονται με χημική σύνθεση (όπως η βιταμίνη C, το οποίο είναι κατασκευασμένο και βιο-τεχνολογία, και καθαρά χημικά μέσα), δεν διαφέρουν από τη φυσική: η δομή είναι απλά μόρια, και απλά δεν μπορεί να είναι οποιαδήποτε «ζωτική δύναμη».

II. Δοσολογία

Μύθος 1: Horse-δόση βιταμίνης ... βοήθεια από ...

Στην ιατρική βιβλιογραφία άρθρα σχετικά με το θέμα αυτό εμφανίζεται τακτικά, αλλά σε 10-20 χρόνια, όταν οι διαφορετικές μελέτες σε διαφορετικούς πληθυσμούς, με διαφορετικές δόσεις, και ούτω καθεξής. Δ Συσσωρεύεται αρκετό για να κρατήσει μετα-ανάλυσή τους, φαίνεται ότι αυτό είναι απλώς άλλο ένα μύθο. Συνήθως, τα αποτελέσματα αυτής της ανάλυσης είναι ως ακολούθως: Ναι, η έλλειψη αυτής της βιταμίνης (και άλλα μικροθρεπτικά στοιχεία) συνδέεται με μια υψηλότερη συχνότητα ή / και τη σοβαρότητα της νόσου (πιο συχνά - με οποιεσδήποτε μία ή περισσότερες μορφές καρκίνου), αλλά η δόση, 2-5 φορές τη φυσιολογική κανόνας, δεν έχει καμία επίδραση επί της συχνότητας εμφάνισης ή τη πορεία της νόσου, και τη βέλτιστη δοσολογία - περίπου το ένα που είναι εισηγμένη σε όλους τους καταλόγους.

Μύθος 2. Gram askorbinki την ημέρα προστατεύει από τα κρυολογήματα και γενικά από τα πάντα.

Δύο νομπελίστες, επίσης, είναι λάθος: περιλαμβάνονται στη μόδα με την κατάθεση του υπερ- Linus Pauling και υπερβολικές δόσεις της βιταμίνης C (μέχρι 1 ή ακόμη και 5 γραμμάρια ανά ημέρα σε ένα ρυθμό των 50 mg), όπως αποδείχθηκε πριν από πολλά χρόνια, δεν επωφελείται απλούς πολίτες. Η μείωση της συχνότητας εμφάνισης της (ένα μικρό ποσοστό) και τη διάρκεια της οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις (λιγότερο από μία ημέρα) σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου που δέχεται το σύνηθες ποσό askorbinki, ήταν σε θέση να προσδιορίσει μόνο λίγες μελέτες - σκιέρ και κομάντος είχαν εκπαιδευτεί στο βορρά το χειμώνα. Αλλά και μεγάλη βλάβη από υπερβολικές δόσεις της βιταμίνης C δεν θα είναι, εκτός αν οι ελλείψεις βιταμίνης Β12 ή πέτρες στα νεφρά, και ακόμα και τότε μόνο σε μερικά από το σώμα των πιο ένθερμοι και φανατικοί υποστηρικτές askorbinizatsii.

Μύθος 3. Είναι καλύτερα να έλλειψη βιταμινών από την ωμή βία τους.

Για να ταξινομήσετε τις βιταμίνες, θα πρέπει να προσπαθήσουμε πολύ σκληρά. Φυσικά, υπάρχουν και εξαιρέσεις, κυρίως για τα μέλη της πλειοψηφίας των πολυβιταμινών συγκροτήματα μέταλλα και ιχνοστοιχεία: εκείνοι που τρώει καθημερινά μια μερίδα τυρί cottage, δεν χρειάζεται επιπλέον πρόσληψη ασβεστίου, και εκείνοι που εργάζονται στο κατάστημα ηλεκτρολυτικής - χρωμίου, ψευδαργύρου και νικελίου. Σε ορισμένα σημεία μέσα στο νερό, το έδαφος και τελικά εντός των οργανισμών που ζουν εκεί άνθρωποι υπάρχουν υπερβολικές ποσότητες φθορίου, σίδηρο, σελήνιο και άλλα ιχνοστοιχεία, και ακόμη και να οδηγήσει, αλουμίνιο και άλλα υλικά, η χρήση των οποίων είναι άγνωστη, και η βλάβη δεν είναι υπό αμφισβήτηση. Αλλά η σύνθεση των πολυβιταμινών χάπια συνήθως επιλέγονται έτσι ώστε στις περισσότερες περιπτώσεις καλύπτουν ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών στο μέσο καταναλωτή και να εγγυηθεί την αδυναμία σοβαρής υπερδοσολογίας, ακόμη και με την καθημερινή και χρόνια χορήγηση, εκτός από την κανονική διατροφή των λίγων χαπιών. Υπερβιταμίνωση στις περισσότερες περιπτώσεις εμφανίζονται μετά από παρατεταμένη πρόσληψη βιταμινών (και μόνο λιποδιαλυτές που συσσωρεύονται στον οργανισμό) σε δόσεις αρκετών τάξεων μεγέθους μεγαλύτερο από το κανονικό. Τις περισσότερες φορές, και αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο, βρίσκεται στην παιδιατρική πράξη: αν ένα μεγάλο μυαλό, αντί για μια σταγόνα μέσα στην εβδομάδα για να δώσει το νεογέννητο για τσάι βιταμίνης D κουτάλι την ημέρα ... τα υπόλοιπα - στα πρόθυρα της ανέκδοτα, για παράδειγμα, τρέχει ένα ποδήλατο για το πώς σχεδόν όλα τα νοικοκυρές στον οικισμό αγοράστηκε συγκεκαλυμμένη διάλυμα ηλιέλαιο της βιταμίνης D, κλαπεί από το αγρόκτημα πουλερικών. Ή - λένε, συμβαίνει μερικές φορές - μετά την ανάγνωση όλα τα είδη των φαντασιώσεις σχετικά με τα οφέλη των καροτενοειδών, «πρόληψη του καρκίνου», οι άνθρωποι άρχισαν λίτρα την ημέρα για να πιει χυμό καρότου, και κάποιες από αυτές δεν είναι απλά γύρισε κίτρινο, και πίνουν μέχρι ένα θανατηφόρο έκβαση. Για την απόκτηση περισσότερο από ορισμένες βιταμίνες φύση υψηλή μέσω της γαστρεντερικής οδού σε εφάπαξ λήψη δεν είναι δυνατόν, σε κάθε στάδιο της απορρόφησης στο εντερικό επιθήλιο, μεταδίδοντας στο αίμα, και από αυτό - στους ιστούς και τα κύτταρα απαραίτητες πρωτεΐνες μεταφοράς και υποδοχέων στην κυτταρική επιφάνεια, ο αριθμός των οποίων είναι αυστηρά περιορισμένη. Αλλά ακριβώς σε περίπτωση, πολλές βιταμίνες επιχειρήσεις συσκευασμένα σε δοχεία με καπάκια «rebenkoustoychivymi» - ότι το μωρό δεν τρώγεται με τη μία τριμηνιαίο επιτόκιο της μητέρας μου.

III. Παρενέργειες

Μύθος 1. Από βιταμίνες είναι αλλεργικοί.

Οι αλλεργίες μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε φάρμακο που έχετε λάβει νωρίτερα και τμήμα του μορίου που είναι δομικά παρόμοια με αυτή των βιταμινών Β. Αλλά στην περίπτωση αυτή της αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να λάβει χώρα μόνο μετά από ενδομυϊκή ή ενδοφλέβια χορήγηση της βιταμίνης, και όχι μετά από τη λήψη ενός χαπιού μετά το φαγητό. Μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει αλλεργία ένα μέρος των δισκίων βαφές, πληρωτικά, και αρωματικές ουσίες.

Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να στραφούν σε άλλες βιταμίνες εταιρεία - ίσως δεν περιέχουν αυτό το συγκεκριμένο στοιχείο.

Μύθος 2. Με συνεχή πρόσληψη της βιταμίνης αναπτύσσει ανοχή σε αυτούς.

Να συνηθίσει τον αέρα, το νερό, καθώς και λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες δεν φοβούνται κανέναν. Πάνω από το ποσό για το οποίο σχεδιάστηκε μηχανισμούς αφομοίωσης των βιταμινών, δεν έχετε - αν δεν είναι σε λίγους μήνες ή και χρόνια για να πάρετε μια δόση, κατά τάξεις μεγέθους χρειάζονται πλέον. Και το λεγόμενο σύνδρομο στέρησης για βιταμίνες δεν είναι χαρακτηριστικό: μετά τον τερματισμό του σώματος υποδοχής απλά επιστρέφει στην κατάσταση της hypovitaminosis.

Μύθος 3. Οι άνθρωποι που δεν λαμβάνουν βιταμίνες, αισθάνομαι μια χαρά.

Ναι - περίπου το ίδιο, καθώς αισθάνεται ένα δέντρο αυξάνεται στο βράχο ή βάλτο. Τα συμπτώματα της μέτριας polyhypovitaminosis όπως γενική αδυναμία και λήθαργος είναι δύσκολο να το αντιλαμβάνονται. Είναι επίσης δύσκολο μπορεί να είναι να μαντέψει ότι το ξηρό δέρμα και εύθραυστα μαλλιά θα πρέπει να αντιμετωπίζονται χωρίς κρέμες και σαμπουάν, και η πρόσληψη της βιταμίνης Α και ψητά καρότα που διαταραχές του ύπνου, ευερεθιστότητα, ή σμηγματορροϊκή δερματίτιδα και η ακμή - σημάδια δεν νεύρωση ή ορμονικές ανισορροπίες και την έλλειψη βιταμινών Β Εκφραση του υπο- και beriberi είναι πιο συχνά δευτερεύουσα, που προκαλούνται από οποιαδήποτε ασθένεια στην οποία διαταράσσεται η κανονική απορρόφηση των βιταμινών. (Αντιστρόφως, γαστρίτιδα και αναιμία - παραβίαση αιμοποιητική λειτουργία, φαίνονται με γυμνό μάτι για κυανόχρουν των χειλιών, - μπορεί να είναι μια συνέπεια και να προκαλέσει υποβιταμίνωση Β12 ή / και έλλειψη σιδήρου.) Α υποβιταμίνωση σύνδεσμο και ανυψωμένης επίπτωσης έως περισσότερα κατάγματα κατά τη διάρκεια της έλλειψης βιταμίνης D και συμπληρώματα ασβεστίου ή αυξημένη συχνότητα εμφάνισης του καρκίνου του προστάτη με την έλλειψη της βιταμίνης Ε και σελήνιο, είναι ορατό μόνο στη στατιστική ανάλυση του μεγάλου μεγέθους του δείγματος - χιλιάδες ή ακόμα και εκατοντάδες χιλιάδες άνθρωποι, και συχνά - όταν παρατηρείται κατά τη διάρκεια αρκετών le t.

Μύθος 4. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία εμποδίζουν την απορρόφηση από το άλλο.

Ιδιαίτερα ενεργός αυτή η άποψη προάσπιση των κατασκευαστών και των πωλητών των διαφόρων συμπλοκών βιταμίνες και ανόργανα για ξεχωριστή χορήγηση. Και σε πειράματα επιβεβαίωσης παραθέτουν δεδομένα, όπου ένας από τους ανταγωνιστές προσλαμβάνεται στις συνήθεις ποσότητες, και άλλα - σε δέκα φορές υψηλότερες δόσεις (ανωτέρω αναφέραμε Β12 υποβιταμίνωση, ως αποτέλεσμα της συμπαρασυρμού askorbinku). Οι απόψεις των εμπειρογνωμόνων σχετικά με τη σκοπιμότητα της διαιρέσεως της συνήθης ημερήσια δόση των βιταμινών και μετάλλων σε 2-3 δισκία σε αντίθεση με την ακριβή απέναντι.

Μύθος 5. "Αυτά τα" βιταμίνες είναι καλύτερα "Tech".

Τυπικά πολυβιταμινούχο παρασκευάσματα περιέχουν τουλάχιστον 11 από τα 13 γνωστά στην επιστήμη βιταμίνη και περίπου την ίδια ποσότητα ανόργανων στοιχείων, κάθε - από 50 έως 150% της ημερήσιας αξίας: έλλειψη συστατικό το οποίο είναι εξαιρετικά σπάνια, - λιγότερο και ουσίες, ιδιαίτερα χρήσιμη για το σύνολο ή επιμέρους πληθυσμούς - μόνο στην περίπτωση λίγο περισσότερο. Πρότυπα σε διάφορες χώρες διαφέρουν, συμπεριλαμβανομένων, ανάλογα με τη σύνθεση των παραδοσιακών τροφίμων, αλλά όχι πολύ, έτσι ώστε να μην δώσουν προσοχή που έχει θέσει αυτόν τον κανόνα: οι ΗΠΑ το FDA, ΠΟΥ Ευρώπης και της ΕΣΣΔ Λαϊκής Επιτροπής. Τα παρασκευάσματα της ίδιας εταιρίας, σχεδιασμένο ειδικά για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, τους ηλικιωμένους, αθλητές, καπνιστές και ούτω καθεξής. Ε, Ο αριθμός των μεμονωμένων ουσιών μπορεί να ποικίλει αρκετές φορές. Για τα παιδιά, από βρέφη μέχρι εφήβους, επιλέγει επίσης της βέλτιστης δοσολογίας. Τα υπόλοιπα, όπως λένε φορά σε μια εμπορική - όλοι το ίδιο! Αλλά αν το πακέτο «μοναδικό φυσικό συμπλήρωμα διατροφής από φιλικά προς το περιβάλλον πρώτες ύλες» δεν είναι το ποσοστό των συνιστώμενων προδιαγραφών ή όχι γραπτή, πόσα χιλιοστά και μικρογραμμάρια ή διεθνείς μονάδες (IU) περιέχει μία μερίδα - είναι μια ευκαιρία για να μελετηθεί.

Μύθος 6. Το νεότερο επιγραφή.

Πριν από ένα χρόνο, μέσα στον κόσμο εξαπλωθεί η είδηση: Σουηδοί ερευνητές έχουν δείξει ότι τα συμπληρώματα βιταμίνης σκοτώνοντας ανθρώπους! Λήψη αντιοξειδωτικά αυξάνει το μέσο ποσοστό θνησιμότητας των 5% !! Ξεχωριστά, βιταμίνη Ε - 4%, β-καροτένιο - 7%, βιταμίνη Α - 16% !!! Και ακόμα περισσότερο - πιθανώς πολλά δεδομένα για τους κινδύνους των βιταμινών παραμένουν αδημοσίευτα! Συγχέουμε αιτία και το αποτέλεσμα στην επίσημη προσέγγιση για την μαθηματική ανάλυση των δεδομένων είναι πολύ απλή, και τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης έχουν προκαλέσει ένα κύμα επικρίσεων. Από τις εξισώσεις παλινδρόμησης και συσχετίσεις που λαμβάνονται από τους συντάκτες της συγκλονιστική έρευνα (. Bjelakovic et al, JAMA, 2007), μπορεί να κάνει το αντίθετο και πιο αληθοφανής συμπέρασμα είναι περισσότερο από ό, τι σημαίνει αντιστήριξη τη λήψη των ηλικιωμένων που είναι χειρότερα από ό, τι αισθάνονται πιο άρρωστος και επομένως πιο πιθανό πεθαίνουν. Αλλά ένας άλλος μύθος είναι βέβαιο ότι θα είναι μια βόλτα στα μέσα ενημέρωσης και το κοινό συνείδηση ​​όσο οι άλλοι μύθοι για τις βιταμίνες.

Η βιταμίνη εκπαιδευτικό πρόγραμμα

Περιγραφή

Ανθρώπινα ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες από μερικά μικρογραμμάρια σε δεκάδες χιλιοστόγραμμα. Δεν υπάρχουν άλλα κοινά χαρακτηριστικά σε βιταμίνες να μην τους χωρίζουν σε ομάδες μπορεί να είναι ούτε τη χημική σύνθεση ούτε τους μηχανισμούς της δράσης, και το μόνο κοινό κατάταξη των βιταμινών - διαίρεσή τους σε νερό και λιποδιαλυτών.

Η δομή και η λειτουργία

Με τη δομή των βιταμινών είναι μεταξύ των διαφόρων κατηγοριών χημικών ενώσεων, και η λειτουργία τους στο σώμα είναι πολύ διαφορετική - ακόμα και για κάθε άτομο. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε, που παραδοσιακά θεωρείται απαραίτητη για την κανονική λειτουργία των αδένων, αλλά αυτό είναι μόνο το πρώτο του ρόλο κατά τη στιγμή του ανοίγματος. Αποτρέπει την οξείδωση των ακόρεστων λιπαρών οξέων των κυτταρικών μεμβρανών, προωθεί την απορρόφηση των λιπών και άλλων λιποδιαλυτές βιταμίνες, δρα ως αντιοξειδωτικό, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες, και αυτό εμποδίζει το σχηματισμό των καρκινικών κυττάρων και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Οι τύποι και τύποι

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες - είναι η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), P (βιοφλαβονοειδή) και ΡΡ (νιασίνη) και βιταμίνες: θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), παντοθενικό οξύ (Β3), πυριδοξίνη (Β6), folacin, ή φολικό οξύ (Β9), κοβαλαμίνη (Β12). Προς τα λιποδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν Α (ρετινόλη) και τα καροτενοειδή, D (καλσιφερόλη), Ε (τοκοφερόλη) και βιταμίνη Κ Επίσης γνωστό 13 περίπου τις ίδιες βιταμίνη-όπως ουσίες - Β13 (οροτικό οξύ), Β15 (Το pangamic οξύ), Η (βιοτίνη), .. F (ω-3), paraaminobenzolnaya οξύ, ινοσιτόλη, χολίνη και η ακετυλοχολίνη, κλπ Επίσης, οι πραγματικές βιταμίνες πολυβιταμινούχο παρασκευάσματα κανονικά περιέχουν οργανικές ενώσεις ιχνοστοιχείων - ουσίες που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό στο ίχνος (λιγότερο από 200 mg ανά ημέρα) ποσότητες. Κύρια από περίπου 30 γνωστά μικροθρεπτικά - είναι βρωμο, βανάδιο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, πυρίτιο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, και ψευδάργυρο.

Μερικές μύθους για τις βιταμίνες

Είναι δυνατόν να απόθεμα επάνω για μελλοντική χρήση.

Λιποδιαλυτές (Α, Ε, και ιδιαίτερα D, η οποία συντίθεται στο δέρμα υπό την επίδραση του υπεριώδους φωτός) - για ένα διάστημα όσο το δυνατόν. Διαλυτό γρήγορα βρεθούν οπή, για παράδειγμα, η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο αίμα έρχεται στην αρχική κατάσταση μετά από 4-6 ώρες μετά τη δόση βλωμού.

Πρέπει μόνο στα βόρεια.

Σε ακραίες συνθήκες, που έχουν πραγματικά ανάγκη - συμπεριλαμβανομένων και εκείνων σε υψηλά γεωγραφικά πλάτη, με πολική νύχτα και μονότονη και πιο «κονσέρβα» γεύματα. Αλλά οι κάτοικοι του ακόμα και τα πιο εύφορα χείλη πρέπει επίσης επιπλέον πρόσληψη βιταμινών - εκτός από το ότι επιπλέον μικρογραμμάρια βιταμίνης D δεν χρειάζεται χειμώνα.

χρειάζονται μόνο το χειμώνα.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα και την άνοιξη που υπάρχει μεγαλύτερη ανάγκη. Το καλοκαίρι τρώτε πολλά φρέσκα βότανα, λαχανικά και φρούτα, μπορείτε να πάρετε το χρόνο μακριά από τα δισκία. Και όμως, δεν μπορούμε να παραιτηθεί - καμία ζημιά.

Πρέπει μόνο στους ασθενείς.

Οι πολυβιταμίνες δεν χρειάζεται για τη θεραπεία και την πρόληψη της νόσου. Αλλά για εκείνους που πιστεύουν ότι το κόστος που παίρνει το φαγητό, είτε οξεία ή χρόνια ασθένεια - ένας λόγος για να σκεφτεί για τα οφέλη της οχύρωσης του σώματος.

Η περισσότερο, τόσο το καλύτερο.

Η παρατεταμένη υπερβολικές δόσεις βιταμινών και άλλων μικροθρεπτικών μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό, όπως βήτα-καροτίνη, η οποία σε μέτριες δόσεις είναι μια αναγνωρισμένη onkoprotektor, ενώ η μακροπρόθεσμη υπερδοσολογία αυξάνει την πιθανότητα καρκίνου του πνεύμονα σε καπνιστές (αυτό το φαινόμενο είναι καλά ονομάζεται - βήτα-καροτένιο παράδοξο) . Ακόμη και με τις προφανείς beriberi γιατροί δεν συνταγογραφούν περισσότερο από μια τριπλή δόση βιταμινών.

Μέχρι τις πολύ άκρες των μαλλιών.

Μαλλιά αποτελείται από μη ζωντανά κύτταρα, στα οποία δεν υπάρχουν ένζυμα δεν λειτουργούν. Υδατοδιαλυτό μόρια περνούν μέσω του δέρματος, ακόμα και χειρότερη από την λιποδιαλυτή, αλλά απαιτεί ή εφαρμογή (επίθεμα), ή τρίβοντας μια κρέμα ή γέλη. Κατά τη διάρκεια της πλύσης, δεν υπάρχουν υδατο-διαλυτά μόρια δεν απορροφούν έχουν χρόνο, αλλά δεν υπάρχουν οι βιταμίνες δεν θα παραμείνει μετά το πλύσιμο του δέρματος. Έτσι οχύρωση σαμπουάν - είναι μάλλον απλά ένα διαφημιστικό κόλπο.

Ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα;

Ρωσική ανάλογο της παροιμία - «Το σκόρδο και τα κρεμμύδια από επτά ασθένεια» - και λανθασμένη. Λαχανικά και φρούτα (φρέσκα!) Μπορεί να χρησιμεύσει ως μια περισσότερο ή λιγότερο αξιόπιστη πηγή βιταμίνης C, φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) και καροτένιο. Για να πάρετε την καθημερινή απαίτηση της βιταμίνης C, θα πρέπει να πίνουν τουλάχιστον τρία έως τέσσερα λίτρα χυμού μήλου - των πολύ φρέσκα μήλα ή σε κονσέρβα, η οποία περιέχει περίπου τόσο πολλές βιταμίνες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Περίπου το ήμισυ της βιταμίνης C, φυλλώδη λαχανικά χάσει μόλις μια μέρα μετά τη συλλογή, που καλύπτεται με μια φλούδα φρούτων και λαχανικών - μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης. Από την άλλη βιταμινών και των πηγών τους, το ίδιο πράγμα συμβαίνει.

Οι περισσότερες βιταμίνες αποσυντίθεται κατά τη θέρμανση και υπό την επίδραση του υπεριώδους φωτός - δεν κατέχουν το μπουκάλι με το φυτικό έλαιο στο περβάζι στην προσθήκη βιταμίνης Ε δεν καταστρέφεται. Όταν βράζει και ιδιαίτερα κατά το τηγάνισμα πολλές βιταμίνες σπάσει κάθε λεπτό. Και αν δει κανείς τη φράση «100 g φαγόπυρο περιέχει ...» ή «100 g κρέατος περιέχει ...» σας εξαπάτησαν τουλάχιστον δύο φορές. Πρώτον, περιέχει την ποσότητα της βιταμίνης στο ακατέργαστο προϊόν, και όχι στο τελικό πιάτο. Δεύτερον, ο πίνακας χιλιόμετρο περιφέρονται από έναν κατάλογο σε ένα άλλο για τουλάχιστον μισό αιώνα, και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλα μικροθρεπτικά στοιχεία σε νέα, πιο παραγωγική και υψηλής θερμιδικής αξίας ποικιλιών φυτών και αυτούς που έχουν εκτραφεί χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο μειώθηκαν κατά μέσο όρο κατά το ήμισυ. Ωστόσο, πολλά προϊόντα τον τελευταίο καιρό vitaminize, αλλά γενικά πάρει αρκετό βιταμίνες από τα τρόφιμα είναι αδύνατη.

Micro και Macro

Μακροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες. Ημερήσια νόρμα των ενήλικων μετριέται τους γραμμάρια φωσφόρου - 2 g του ασβεστίου - 1 g, μαγνησίου - 0, 5-0, 6, αυτοί, καθώς και θείο, πυρίτιο, νάτριο, κάλιο, χλώριο σε επαρκή ποσότητα προσλαμβάνεται με την τροφή και την πρόσθετη λήψη τους με τη μορφή δισκίων ή ορισμένων μακρο-πλούσια προϊόν απαιτείται σε ειδικές περιπτώσεις τυριού - δεν είναι μόνο η πηγή του ασβεστίου, αλλά επίσης και θείο προώθηση απέκκριση των βαρέων μετάλλων? αποξηραμένα φρούτα σε ένα πολύ κάλιο, που είναι απαραίτητες για τις καρδιακές παθήσεις και τη λήψη ορισμένων φαρμάκων. Τα μικροθρεπτικά συστατικά που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες από μικρογραμμάρια σε δεκάδες χιλιοστόγραμμα. Ιχνοστοιχεία συχνά λείπει στην παραδοσιακή διατροφή: ο μέσος πολίτης της Ρωσίας με το φαγητό έλαβε 40 μικρογραμμάρια του ιωδίου ανά ημέρα σε ένα ρυθμό 200 μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες είναι συνήθως συνδεδεμένα μεταξύ τους και onkoprotektor αντιοξειδωτικά - βιταμίνη Ε και σελήνιο - συνεργάζονται καλύτερα από μεμονωμένα? ασβέστιο δεν απορροφάται χωρίς βιταμίνη D? να αφομοιώσουν σίδηρο απαιτεί βιταμίνης Β12, η ​​οποία περιλαμβάνει και άλλα κοβάλτιο ιχνοστοιχείο.

Παραβιάσεις των δραστηριοτήτων του σώματος μπορεί να προκαλέσει έλλειψη ορυκτών ουσιών, αλλά ισχύει για τα παλαιά παροιμία «κάθε δηλητήριο - το φάρμακο, και οποιαδήποτε φαρμακευτική αγωγή -. Το δηλητήριο» Το αλάτι ήταν κάποτε το πιο πολύτιμο συμπλήρωμα διατροφής, αλλά έχω πήρα μαύρη λίστα. Αν η επιδίωξη του ασβεστίου να τρώνε σχεδόν ένα γάλα μπορεί να καταστρέψει ανεπανόρθωτα τα νεφρά. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τη σύνθεση πολλών ενζύμων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που διασφαλίζουν την κανονική λειτουργία της «δεύτερης καρδιά άνδρες» - του προστάτη αδένα, αλλά συγκολλητές περιπτώσεις οξείας δηλητηρίασης με ψευδάργυρο. Στο τέλος του 1980, στον απόηχο της ζώνης του Τσερνομπίλ, πολλοί ακούσει το κουδούνισμα για τους κινδύνους του ραδιενεργού ιωδίου, το ιώδιο βάμμα δηλητηριαστεί από τη λήψη μερικές σταγόνες χιλιάδες ημερήσια αποζημίωση.