Επίσκεψη ναούς

• Επίσκεψη ουίσκι

Μια μέρα, ενώ στον καιρό Μόσχα τον Μάιο είναι ζεστό μας ευχαριστήσουν, τότε ποτίζονται βροχή, πήγαμε σε ένα ταξίδι προς τα βόρεια. Ο τελικός στόχος του ήταν Σκωτία, καταπληκτική χώρα, ως μέρος του Ηνωμένου Βασιλείου, στο βόρειο τμήμα της οποίας, στην περιοχή του Speyside είναι το σπίτι ενός από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές ουίσκι.

Ο πρώτος προορισμός ήταν το αποστακτήριο Balvenie, ή όπως λένε εδώ, η Balvenie αποστακτήριο. Ανακαλύφθηκε από τον William Grant το 1892 και εξακολουθεί να διατηρεί τον πλήρη κύκλο της παραγωγής ουίσκι όπως ήταν πριν από δεκαετίες.

Βρίσκεται στο χωριό του Speyside αποστακτήριο, στην κοιλάδα του ποταμού Spey. Δεν είναι μυστικό ότι για την κατασκευή ενός από ουίσκι παίρνει πολύ νερό, οπότε υπάρχουν κατά μήκος του ποταμού υπάρχουν πολλές γνωστές εταιρείες παραγωγής ουίσκι. Κοντά βοσκής ντόπιο αρνί, ήταν έκπληξη για να υποδέχεται τους επισκέπτες με τις φωτογραφικές μηχανές.

Αν πρόκειται να ταξιδεύει γύρω από τη Σκωτία και να δείτε το δίρριχτη στέγη, όπως σε αυτή τη φωτογραφία, που γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι υπάρχει ή κατασκευάστηκε ουίσκι.

Balvenie Distillery και χρησιμοποιεί σήμερα τη δική της παραγωγή κριθαριού, το οποίο φυτρώνει στα χωράφια κοντά στο αποστακτήριο. Είναι συλλέγονται και αποστέλλονται στο λεγόμενο τρέχουσα ζυθοποιίας - διαδικασία μαγειρέματος βύνη κριθαριού.

Το πρώτο βήμα στην κριθής προς το τελικό προϊόν γίνεται ένα εμποτισμού. Σιτηρά για αρκετές ημέρες βυθισμένο στο νερό, άρχισε να βλαστήσουν.

Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία εμποτισμού τερματίζεται μέσω καταπακτές, όπως στην παλιά χρόνια, ο κόκκος χαμηλώνει προς το κάτω βύνης-house όροφο.

Εδώ είναι το κριθάρι, τα οποία άρχισαν να φυτρώνουν, και στη συνέχεια να στείλει το να στεγνώσει σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα.

Για να αυξηθεί η διαδικασία ήταν σωστή, οι εργαζόμενοι της εταιρείας περιλαμβάνουν Σκωτίας κλασική μουσική για το σιτάρι. (Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει, η μουσική που ακούν τον εαυτό σας :))

Εδώ είναι το κάτω πάτωμα βύνης-house. Από τη μία πλευρά είναι το κριθάρι, η οποία πρόσφατα βγήκε από το μπάνιο. Από την άλλη - είναι σχεδόν έτοιμα για την ξήρανση.

Αρκετοί πλοίαρχοι ανεστραμμένη λίγο βρεγμένο κριθάρι τέσσερις φορές την ημέρα, δίνοντάς του μια ανάσα. Σήμερα, ο κόκκος κινείται με τη βοήθεια της λεπίδας και ηλεκτρικό βαρούλκο.

Και πριν μεταφερθεί εδώ σε αυτά τα ξύλινα καροτσάκια. Είναι πολύ, πολύ σκληρή δουλειά. Η τακτική ρίψη της βύνης προκαλεί παραμόρφωση στην άρθρωση του ώμου των εργαζομένων, η οποία ονομαζόταν «ώμο μαϊμού» (ώμου μαϊμού). Και ακόμη υπάρχει η ομώνυμη ουίσκι στη μνήμη εκείνων των χρόνων.

Όταν ένας φυτρώσει σιτηρών, αποστέλλεται για να στεγνώσει. Προηγουμένως στη Σκωτία που χρησιμοποιούνται για την ξήρανση βύνης ζεστό καπνό από την καύση τύρφης και αργότερα - κάρβουνο. Δίνει τη δυνατότητα στο ποτό μια ορισμένη αρχική σειρά από μυρωδιές και γεύσεις. Αποξηραμένα βύνη σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία - περίπου 60 μοίρες, για την πρόληψη πεθάνει πολύτιμα ένζυμα, ένζυμα, εκ των οποίων το αλκοόλ θα προχωρήσουμε.

Τώρα επί μερικά ουίσκι προστίθενται για τον άνθρακα είναι αυστηρά περιορισμένη ποσότητα τύρφης που, όπως στις παλιές ημέρες, για να δώσει γεύση ιώδιο-τύρφης. Αυτό το ουίσκι ονομάζεται καπνιστή ή «καπνιστή».

Μετά από περαιτέρω κατά μήκος της παραγωγής και την κάλυψη των τοπικών Duty Free. Σε αντίθεση με αυτά που χρησιμοποιούνται στα αεροδρόμια, τότε σημαίνει ότι μια τέτοια επιγραφή που μπροστά σας η αποθήκη, η οποία αποθηκεύει τα βαρέλια ουίσκι. Σε γιατί ονομάζονται «αφορολόγητα», λίγο πιο πέρα.

Το ξηρανθέν καλαμπόκι στέλνεται σε ένα μύλο όπου αλέθεται σε αλεύρι ολικής αλέσεως (άλεσμα). Η διαδικασία επιτρέπει την απομάκρυνση των ανεπιθύμητων σωματιδίων, όπως τα μικρόβια. Στη συνέχεια αλεύρι με ζεστό νερό εισέρχεται στο tun πολτού (που απεικονίζεται). Υπάρχει μια διαδικασία της παραγωγής ζάχαρης βύνης με συνεχή ανάμιξη και λείανση, το οποίο εμφανίζεται σε μια αλλαγή του τρεις φορές το νερό. Πρώτον νερό, το οποίο είναι το τρίτο νερό από μια προηγούμενη ρευστοκονίαμα θερμαίνεται σε περίπου 65 μοίρες. Μία τέτοια θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση των ενζύμων.

Σύγχρονη κάδοι πουρέ πλήρως μηχανοποιημένη, και πριν από όλα η δουλειά γινόταν με το χέρι. Εργαζόμενοι φτυάρια αναδεύτηκε ουσία, λαμβάνοντας έτσι ένα κίνητρο λεγόμενο καλό dram ουίσκι (καλή ουίσκι) αρκετές φορές την ημέρα. «Μια καλή μερίδα» - αυτό είναι όταν 3-4 δάχτυλα πάνω στο κάτω μέρος του ένα ποτήρι

Σήμερα, το σύνολο της διαδικασίας παραγωγής ελέγχεται προσεκτικά αισθητήρες wort και έμπειρους τεχνίτες, την παρακολούθηση της ποιότητας του προϊόντος.

Μετά τη διαδικασία αρμολόγηση Sweety vodichka εισέρχεται στη μεγάλη ζύμωση δεξαμενής (ή ζύμωση). Στην ίδια ζύμη ικανότητα προστίθεται.

Υπολογίστε το μέγεθος των δοχείων!

Η διαδικασία της ζύμωσης είναι αρκετά ενεργή, ο αφρός απελευθερωθεί γρήγορα, έτσι ώστε οι κάδοι είναι μοντέρνα λεπίδες που την χτύπησε χωρίς να δώσει έξω πάρα πολύ.

Ready μπύρα, η οποία στην πραγματικότητα είναι πολύ παρόμοια με ένα μη φιλτραρισμένη μπύρα, εισέρχεται η συσκευή απόσταξης, κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από χαλκό. Με την ευκαιρία, στα εργοστάσια Balvenie και Glenfiddich έχει τη δική του χαλκουργού της, το οποίο υποστηρίζει σε άριστη κατάσταση όλες τις τεράστιες δεξαμενές χαλκού για πολλά χρόνια.

Η διαδικασία της απόκτησης αλκοόλης δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Κατά τη διαδικασία της απόσταξης από το αλκοόλ έχει τρεις καταστάσεις - «κεφάλι», «μεσαία» και «ουρά». «Head» και «ουράς» δεν περιέχει πολύ χρήσιμα πρόσθετα (ουσιαστικό και ζυμέλαια έλαιο), και το κύριο καθήκον - να τους αποκόψουν με την αποστολή ενός νέου απόσταξη.

Προχωρώντας περαιτέρω την παραγωγή. Μπροστά μας βαρελοποιία κατάστημα.

Για την παραγωγή των βαρελιών ουίσκυ είναι δύο τύποι - Bourbon και σέρι. Κάθε ένα από αυτά δίνει στο ποτό μοναδική γεύση και το άρωμά του.

Στην πορεία, θα παρατηρήσετε τα πολλά δέντρα του μαύρου χρώματος. Αποδεικνύεται ότι καλύπτονται από ένα μαύρο μύκητα, το οποίο, για μια στιγμή, τρώει ατμούς αλκοόλ!

Αν νομίζετε ότι η βαρελοποιία κατάστημα κάνει βαρέλια, ότι δεν είναι αλήθεια. Εδώ θα συλλέγονται, ταξινομούνται και να επισκευαστεί.

Δίπλα στα παιδιά κατάστημα χαρούμενα εκφορτώνονται νέα παρτίδα από την Αμερική ή από κάπου αλλού.

Και στη συνέχεια, υπάρχει η διαδικασία συναρμολόγησης. Cooper μπορεί να συλλέξει και μόνο βαρέλι για 7-10 λεπτά, χωρίς ειδική σφιγκτήρες, εκθέτοντας μέρος των βαρελιών σε κύκλο με τα χέρια του. Είναι πολύ δύσκολο, προσπαθήσαμε.

Ξαφνικά βρίσκουμε ένα χαρακτήρα από την τηλεοπτική σειρά «Doctor Who». Έμαθε;

Ένας προσεκτικός αναγνώστης θα παρατηρήσει ότι σε αυτή τη φωτογραφία με τον ίδιο άνθρωπο που εκφορτώνονται πρόσφατα τα βαρέλια από το φορτηγό. Γνωρίστε Ian McDonald - Διευθύνων Cooper. Είναι ένας ζωντανός θρύλος στον κόσμο του ουίσκι. Περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στον τομέα της μεταποίησης, και παρά τον τίτλο, τον βρήκαμε στην εργασία, η οποία στη Ρωσία είναι συνήθως απλή σκληρά εργαζόμενοι, χωρίς τίτλους και εμβλήματα. Με την ευκαιρία, στα αγγλικά η θέση του «Cooper» είναι γραμμένο ως «Cooper». Κυρίες και κύριοι συνάδελφοι κάνουν τη διασκέδαση του Ian και το ανάστημα του, αποκαλώντας τον ως φίλο Mini Cooper

Τα συναρμολογημένα βαρέλια γεμίζουν με αλκοόλη, και την αποστολή τους σε αυτές τις ίδιες αποθήκες Αφορολογήτων. Μεταφρασμένο, αυτό σημαίνει κυριολεκτικά «αφορολόγητα». Στα παλιά τα χρόνια, οι ιδιοκτήτες των αποστακτήρια δεν είχαν πρόσβαση στα ίδια τους αποθήκες, τ. Για να. Κάθε βαρέλι ήταν υπόκεινται σε ειδικό φόρο. Το κλειδί για την αποθήκη ήταν ένας έφορος, που αντιπροσωπεύει το στέμμα. Αν ήταν απαραίτητο για να πάρει το βαρέλι, ο επιθεωρητής ανέλαβε, άνοιξε την αποθήκη και έδωσε τον ιδιοκτήτη του προϊόντος. Από τότε, έχουν περάσει πολλά χρόνια, η σύγχρονη τύμπανα επισημαίνονται και να θέσει στο λογαριασμό, και τα κλειδιά επιστρέφονται στους ιδιοκτήτες τους. Ωστόσο, αν θέλετε να πάρετε ένα βαρέλι, γι 'αυτό συνεχίζει να πληρώσει τους φόρους, και μόνο μετά από αυτό το ουίσκι μπορεί να εμφιαλωθεί. Και ναι, να βγάλετε φωτογραφίες στο εσωτερικό, πάρα πολύ, όπως αποθήκες δεν μπορεί να είναι: ένα ζευγάρι αλκοόλ + φλας - τον κίνδυνο πυρκαγιάς, τα κύρια αποστακτήρια πρόβλημα. Ως εκ τούτου, αυτή η φωτογραφία έχει ληφθεί απαλά μέσα από την ανοιχτή πόρτα.

Εν τω μεταξύ, μπορούμε να προχωρήσουμε και να πάει στο κρασί - για να μάθετε πώς να πίνουν ουίσκι.

Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε: ένα μπουκάλι ουίσκι, ποτήρια κρασιού με ένα λεπτό λαιμό και λίγο νερό.

Σκοτσέζικο ουίσκι συνιστάται για χρήση για να ακολουθήσει το λεγόμενο «κανόνα των πέντε S»: όραση, όσφρηση, θρόισμα, χελιδόνι, βουτιά. Η μεταφορά στη ρωσική γλώσσα, αυτό μπορεί να ακούγεται σαν μια «κανόνα των πέντε P»: δείτε, οσμή, απολαύστε, χελιδόνι, εκτόξευση νερού.

Το νερό βοηθά να περιγράψει καλύτερα το άρωμα του ουίσκι, προσθέτουν νέες σημειώσεις με τη μυρωδιά και τη γεύση.

Μετά την γεύση - ένα σύντομο διάλειμμα, τα οποία είναι όλα σέβεται τον εαυτό bloggers χρησιμοποιούν για να διαβάσετε ταχυδρομείου. Διαδικτύου στη Σκωτία δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί καλή, αλλά έρχεται στη συσκευή διάσωσης από ComfortWay.

Δίπλα σε κάθε αποστακτήριο ότι υπάρχει μια λίμνη. Αυτή είναι μια σταθερή πηγή νερού, και να βοηθήσει να σβήσουμε τη φωτιά (όπως θυμόμαστε ότι η φωτιά - είναι η κύρια μάστιγα των αποστακτήρια). Και φυσικά, είναι πολύ όμορφη.

έρχεται στην παραγωγή του Glenfiddich, single malt ουίσκι, που παράγονται σε FIDIC κοιλάδα, όχι μακριά από την πόλη Daftaun. Η μάρκα ανήκει επίσης Σκωτίας εταιρεία William Grant & Sons.

Στην πορεία συναντάμε όχι λιγότερο - viskiprovod. Παραγωγή τότε ένα τεράστιο, σχεδόν το μεγαλύτερο στη Σκωτία, έτσι μερικές φορές το ουίσκι χύνεται απευθείας στο ρεζερβουάρ, αν οδηγό μας δεν έκανε πλάκα με εμάς

Όλα τα κτίρια, τα οποία ανταποκρίνονται στο δρόμο, κατασκευάστηκαν πριν από πολλές δεκαετίες και σταθερά να παραμείνει σε ακινησία. Χτισμένο στη συνείδηση!

Glenfiddich παραγωγής είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραγωγή Balvenie. Κριθάρι χρησιμοποιείται από άλλους προμηθευτές, και εδώ αποστακτήριο. Δώστε προσοχή στο σχήμα του καθενός. Δεν είναι τυχαίο - όλα αυτά πάχυνση και κώνοι γίνονται με έναν ιδιαίτερο τρόπο, στη διαδικασία της αποστράγγισης των ατμών αλκοόλης πίσω στη δεξαμενή συνέβη στις ακριβείς χρόνια του προγράμματος! Εάν αλλάξετε τη μορφή - που άλλαξε την όλη διαδικασία και κανείς δεν μπορεί να προβλέψει τι θα δοκιμάσετε στο ουίσκι.

Θα ματιά στην αποθήκη №8. Είναι εδώ που παράγει το παγκοσμίου φήμης Glenfiddich 15 ετών. Κατά την πρώτη, διατηρείται για τουλάχιστον 15 χρόνια σε βαρέλια χωριστά τρεις τύπους: σε βαρέλια σέρι στα παραδοσιακά βαρέλια και νέα δρύινα βαρέλια, και στη συνέχεια ουίσκι «παντρευτεί» με μοναδικό βαρέλι Solera (στο παρασκήνιο). Αυτό το ουίσκι άρωμα και γεύση, υπάρχει ένας συνδυασμός ζεστό μπαχαρικών με νότες μελιού ερείκης και ώριμων φρούτων με έναν υπαινιγμό του σέρι.

Σύμφωνα ουίσκι Glenfiddich έχουν 12, 15 και 18 ετών. Αυτό ονομάζεται κλασική γραμμή. Στη συνέχεια έρχεται το ουίσκι γήρανση 21 και 26 ετών.

Οι δικαστές των συλλογών μπορεί να βρεθεί Glenfiddich 40 και 50 ετών - σε περιορισμένες εκδόσεις, οι οποίες δεν μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα λιανικής πώλησης.

Η μάρκα Glenfiddich ιδρύθηκε το 1886, αλλά μόνο το 1957, με αυτό το μπουκάλι ουίσκι έχει αποκτήσει διακριτικό τριγωνικό σχήμα. μπορείτε να δείτε πόσο έχει αλλάξει όλα αυτά τα χρόνια στο μουσείο ουίσκι στο Εδιμβούργο.

Μετά δοκιμάζοντας να πάει στο εργαστήριο ουίσκι. Εδώ ειδικούς κάθε μέρα για να πειραματιστείτε με την ανάμιξη διαφορετικών ποικιλιών, ψάχνει για νέες συνταγές και νέες γεύσεις.

Προσπαθήσαμε και, κατά γενική ομολογία, αυτή η διαδικασία είναι πολύ περίπλοκη. Για να αισθάνονται νότες βανίλιας, floral άρωμα, λίγο καπνό ... Ο καθένας μπορεί να κάνει για τον εαυτό σας και να γράψετε συνταγή όνειρα ουίσκι. Ωστόσο, ένα τέτοιο ποτό δεν θα είναι πλέον ενιαία βύνης και αναμειγνύονται για να κληθεί.

Προχωρώντας και πληρούν χαριτωμένο μικρό αυτοκίνητο, το οποίο είχε ταξιδέψει πρόσφατα στους δρόμους της Σκωτίας, που μεταφέρουν βαρέλια μπαρ και παμπ. Μετά ρίχνει μπουκάλια ουίσκι για την παραγωγή ξεκίνησε σχετικά πρόσφατα.

Στο αποστακτήριο Glenfiddich έρχονται συχνά δημιουργικούς ανθρώπους που έχουν μείνει πίσω εδώ είναι καταπληκτικά έργα τέχνης. Ένας άλλος ένας που θα σας παρουσιάσουμε το τέλος της ιστορίας

Άνοδος στο μικρό μουσείο "William Grant & Sons." Το 1866, Grant άρχισε να εργάζεται ως λογιστής στο αποστακτήριο Mortlak. Και μόνο είκοσι χρόνια αργότερα Grant όνειρο του δικού μεγάλη παραγωγή θα μπορούσε να πραγματοποιηθεί. Είκοσι χρόνια χρειάστηκε να αποθηκεύσετε μέχρι και 750 λίρες για την αγορά του εξοπλισμού και του αποστακτήριο απόσταξη. Δεν είναι αυτό η ιστορία του θρυλικού σθένος Σκωτσέζοι!

Στη φωτογραφία - το πρώτο σχέδιο της κατασκευής του αποστακτηρίου, που χτίζεται προσωπικά από τον William Grant και τους γιους του με τα ίδια τους τα χέρια. Τους βοήθησε μόνο ένας επαγγελματίας κτίστης.

​​Και αυτό είναι ένα άλλο έργο τέχνης, στο πάρκινγκ δίπλα στο αποστακτήριο. Εδώ, πραγματικά, ήταν εμπνευσμένο από το άρωμα του ουίσκι.

Το γύρω τοπίο είναι όμορφο. Ο καιρός στη Σκωτία αλλάζει πολύ γρήγορα: 10 λεπτά μπορεί να πέσει βροχή, τότε φαίνεται απότομα στον ήλιο, και ξαφνικά πάλι βροχή ή αέρα.

εξοικειωμένοι με τις τοπικές τριχωτά αγελάδες (που ονομάζονται - αγελάδα μαλλιά). Χαριτωμένα πλάσματα.

Με την ευκαιρία, όλη η γη γύρω από τους ιδιοκτήτες αποστακτήριο Glenfiddich που αγοράζονται για τη διατήρηση της φύσης και, το σημαντικότερο, το νερό στην παρθένα καθαρότητα.

Στο τέλος της ιστορίας μας, θέλουμε να εστιάσουμε στο πώς να πίνουν ουίσκι. Φαίνεται ότι κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, μάθαμε αυτό το μυστικό. Η απάντηση είναι πολύ απλή - είναι απαραίτητο να πίνουν ουίσκι, όπως σας αρέσει. Να απολαύσετε μπορούν να προστεθούν πάγο, νερό ή αναψυκτικά τύπου κόλα γεύση. Πιο ακριβά ποικιλίες για να πιει εκτός ψυγείου στην καθαρή μορφή του, αλλά πιο προσιτό μπορεί να αναμιχθεί.

Και το ουίσκι - είναι μια ευκαιρία για επενδύσεις. Σπάνιες περιορισμένες εκδόσεις όλα αυτά τα χρόνια, μπορεί να αυξηθεί σε τιμή κατά 10-15 φορές, όπως, για παράδειγμα, συνέβη με την Balvenie Τουν 1509.

Εξετάζουμε τη λίρα, παίρνουμε ένα κομπιουτεράκι και να εξετάσει το κόστος της Balvenie 50 Year Old σε ρούβλια. Δεν είναι κακό, έτσι δεν είναι;