Νόστιμες συνταγές ζυμαρικών για τους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας

Η πάστα - η βάση της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας και ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του κόσμου. Η πάστα είναι κατασκευασμένο από άζυμο ζύμη σε αλεύρι σίτου, και έρχεται σε πολλά σχήματα, μεγέθη, χρώματα και ονόματα. Οι πιο τολμηροί ειδικοί λένε ότι υπάρχουν πάνω από 600 είδη ζυμαρικών στον κόσμο.

Σε κάθε περίπτωση που περιγράφεται σε ένα άρθρο, όλες τις παραλλαγές της, θα ήταν απλά αδύνατο, γι 'αυτό αποφάσισε να κόψει τον κατάλογο κάτω των 25 πιο σημαντικά και δημοφιλή από τα οποία μπορεί να μην έχουν ακόμα ακούσει. Σημείωση: σνακ πριν από την προβολή αυτής της ανάρτησης - ίσως αυτές οι φωτογραφίες θα κάνουν το στομάχι σας plaintively ικετεύουν για τα τρόφιμα.

1. Manikotti.

Αυτό είναι ένα πολύ μεγάλο σωλήνα, συνήθως αυλάκια, οι οποίοι γεμιστό τα πιο διάφορα γεμίσματα (θαλασσινά, κρέας, λαχανικά), και στη συνέχεια ψημένα, πότισμα παραδοσιακό ιταλικό λευκή σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Παρά το μεγάλο μέγεθος, manikotti - αρκετά εύκολο (και γευστικό) πιάτο.

2. μπουκατίνι.

Μπουκατίνι - παχύ ζυμαρικά με τη μορφή σπαγγέτι με μια τρύπα στη μέση. Τέτοια σωληνάρια τυπικά 25-30 cm μήκος μαγειρέψουν 9 λεπτά, και στη συνέχεια τροφοδοτείται με σάλτσες λάδι, παντσέτα (μπέικον) ή guanciale, λαχανικά, τυρί, αυγά και αντσούγιες, ή σαρδέλες.

3. ταλιατέλες.

Ταλιατέλες - μεγάλη επίπεδη «κορδέλα», το οποίο είναι κατασκευασμένο από αυγά. Έχουν μια πορώδη και τραχιά υφή, που τα καθιστά ιδανικά για την ιταλική λουκάνικο από βοδινό κρέας, μοσχάρι, χοιρινό ή κουνέλι. Μια άλλη δημοφιλής εκδοχή ταλιατέλες σερβίρονται με τρούφες, τις ελιές και τα λαχανικά.

4. ραβιόλια.

Παραδοσιακά, που παρασκευάζονται στο σπίτι. Είναι το είδος του ζυμαρικά. έχουν συνήθως ένα τετράγωνο σχήμα, αν και υπάρχουν επίσης κυκλικά και ημικυκλικά. Προβολή της γέμισης ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Στη Ρώμη, για παράδειγμα, ραβιόλια γεμιστά ρικότα, σπανάκι, το μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι. Στη Σαρδηνία που γεμιστό με ανθότυρο και ξύσμα λεμονιού.

5. Gemelli.

Μετάφραση από το ιταλικό όνομα σημαίνει «δίδυμα». Αυτό στριμμένα μακαρόνια, η οποία συνήθως τροφοδοτείται με ελαφριές σάλτσες (π.χ., πέστο) τα οποία παραμένουν επί της σπείρας. Μερικές φορές, Gemelli ονομάζεται «μονόκερος κέρατο». Είναι μια ιδανική επιλογή για σαλάτα ή διάφορα είδη σάλτσας ντομάτας.

6. Farfalle.

Farfalle μεταφράζει από τα ιταλικά ως «Πεταλούδα», και αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ζυμαρικών. Μπορεί να είναι διαφόρων μεγεθών, αλλά έχουν πάντα μια σαφή σχήμα πεταλούδας. Παρά το γεγονός ότι ταιριάζει σχεδόν σε όλες τις σάλτσες, εξυπηρετούνται καλύτερα με κρεμώδη Farfalle και ντομάτα. Farfalle διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό - το συνηθισμένο, ντομάτα και σπανάκι. Συνήθως, οι διαφορετικές ποικιλίες που πωλούνται μαζί σε ένα ενιαίο πακέτο, υπενθυμίζοντας το χρώμα της εθνικής σημαίας της Ιταλίας.

7. φετουτσίνι.

Το όνομα σημαίνει «μικρό κορδέλες». Είναι ένα επίπεδο πάχους χυλοπίτες με αυγά και αλεύρι. Είναι παρόμοια με ταλιατέλες, αλλά ελαφρώς μεγαλύτερο. Ιδιαίτερα δημοφιλής στη ρωμαϊκή κουζίνα. Συχνά τρώνε φετουτσίνι με το βόειο κρέας ή κοτόπουλο στιφάδο. Ωστόσο, το πιο δημοφιλές πιάτο με αυτό το είδος ζυμαρικών είναι «Fettuccine Alfredo», η οποία αποτελείται από φετουτσίνι, παρμεζάνα και βούτυρο.

8. Fiori.

Αυτό το είδος πιέζεται πάστα με έξι «πέταλα» γύρω από το κέντρο, μοιάζει με ένα λουλούδι. Συχνά χρησιμοποιείται με σαλάτες, αλλά είναι επίσης ιδανικό για το κρέας και τα ψάρια σάλτσες ή σάλτσες με βάση την ντομάτα.

9. κανελόνια.

Αυτό μεταφράζεται ως «μεγάλο καλάμια». Είναι ένας κυλινδρικός τύπος ζυμαρικών, η οποία συνήθως σερβίρονται με ψημένη γέμιση και ποτίζονται σάλτσα. Δημοφιλή toppings περιλαμβάνουν το σπανάκι και τυρί ρικότα ή μοσχαρίσιο κιμά. Γενικά, αυτή η πάστα χρησιμοποιείται με σάλτσα ντομάτας (κάτω) και μπεσαμέλ (κορυφή).

10. Ditalini.

Ditalini μοιάζουν πολύ σύντομο ζυμαρικά με τη μορφή μικρών σωληναρίων. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών χαρακτηριστική της Σικελίας κουζίνα. Συνήθως είναι ένα από τα κύρια συστατικά του σαλάτες, λόγω του μικρού μεγέθους της, ωστόσο, είναι επίσης προστεθεί σε σούπες. ditalini Τα κύρια μαθήματα συνήθως τρέφονται με ρικότα και το μπρόκολο.

11. Rotin.

Μην τα συγχέουμε με μια πολύ παρόμοια εμφάνιση Fusilli. Rotini - ένα είδος πάστας σε σχήμα σπιράλ ή τιρμπουσόν, αν θέλετε. Λόγω της μοναδικής δομής του, rotini πιάτο προσθέστε περισσότερο άρωμα και γεύση, απορροφά περισσότερη σάλτσα. Συχνά σερβίρεται με σάλτσα πέστο, καρμπονάρα ή σάλτσες με βάση την ντομάτα.

12. λινγκουίνι.

Αυτό είναι μια μεγάλη επίπεδη χυλοπίτες, ευρύτερη από μακαρόνια, και περίπου το ίδιο με φετουτσίνι. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη Γένοβα, και σερβίρεται με σάλτσα πέστο ή θαλασσινά. Τυπικά, linguine είναι διαθέσιμα όπως στην υλοποίηση των άσπρο αλεύρι, καθώς και σε μορφή ολόκληρου του κόκκου.

13. Conchiglie.

Είναι συνήθως αναφέρονται απλώς ως «κέλυφος», λόγω της χαρακτηριστικό σχήμα τους. Ιδιαίτερα δημοφιλής στη Βρετανία. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών μπορεί να είναι μια ποικιλία χρωμάτων - Οι φυσικές χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να τους χρώμα, όπως το εκχύλισμα τομάτας, καλαμάρια μελάνι ή εκχύλισμα σπανακιού.

14. Το ψυγείο.

Καλοριφέρ - μικρό κοφτό μακαρονάκι, ονομάστηκε προς τιμήν των καλοριφέρ. Αυτή η ασυνήθιστη μορφή είναι η μεγιστοποίηση του εμβαδού επιφανείας για καλύτερη πρόσφυση. Είναι μέσα από αυτή μορφή πάστας είναι ιδανικό για παχιά σάλτσες, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στο κατσαρόλες, σαλάτες και σούπες.

15. Peachey.

Είναι παχιά, μακριά ζυμαρικά, το οποίο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην επαρχία της Σιένα στην Τοσκάνη. Η ζύμη τυλίγεται σε ένα παχύ επίπεδο φύλλο, κομμένα σε λωρίδες, και στη συνέχεια έλασης χειροκίνητα σε μακριές κυλίνδρους μικροσκοπικά, ελαφρώς λεπτότερο από ένα μολύβι. Peachey σερβίρεται με διαφορετικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων σάλτσα σκόρδου-ντομάτας, σάλτσα μανιταριών, βραστά και διάφορα είδη κρέατος.

16. Garganelli.

Αυτό το είδος της πάστας με βάση τα αυγά, η οποία είναι διάσημη για το γεγονός ότι χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Garganelli τυλίγονται με τη μορφή σωληναρίων που μοιάζουν με αφρό. Αυτό το είδος ζυμαρικών τυπικό Bolognese κουζίνας, και είναι συχνά σερβίρεται με πάπια ραγού.

17. vermicelli.

Στη μετάφραση της λέξης «ζυμαρικά» σημαίνει «λίγο σκουλήκια». Αυτός είναι ο παραδοσιακός τύπος μακρύ λεπτό ζυμαρικά, όπως τα μακαρόνια και είναι γνωστό σε όλους τους συμπατριώτες μας. Αν και είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά είδη ζυμαρικών, σε ορισμένες ασιατικές χώρες έχουν τις δικές τους εκδοχές αυτού του πιάτου από αλεύρι ρυζιού. Τρούφα είναι ιδανικό για θαλασσινά.

18. Kavatappi.

Kavatappi - τυλιγμένο σπιράλ σωλήνες που μοιάζει με στριμμένα μακαρόνια. Είναι μια ιδανική επιλογή για ένα κρύο σαλάτα, επιπλέον, αυτό το είδος των ζυμαρικών πηγαίνει πολύ καλά με το φως, και με παχιά σάλτσες.

19. Τορτελίνια.

Τορτελίνια εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην ιταλική περιφέρεια της Εμίλια. Αυτός ο δακτύλιος σχήματος ζυμαρικά γεμιστά εσωτερικό. Συνήθως είναι γεμάτη με κιμά (χοιρινό, proshutto), τυρί, λαχανικά (σπανάκι) και τρέφονται με το βόειο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου. Τορτελίνια - ένα από τα πιο κοινά είδη ζυμαρικών.

20. Παπαρδέλες.

Αυτό το μεγάλο και πολύ μεγάλη ζυμαρικά. Σε ακατέργαστη μορφή, το πλάτος τους είναι περίπου 2-3 ​​cm, και μπορεί να έχουν αυλάκια άκρα. Παπαρδέλες αρχικά από την Τοσκάνη, και ιδανικό για σάλτσα ντομάτας και το κρέας, αλλά και σερβίρονται με μανιτάρια, τυρί παρμεζάνα ή στιφάδο.

21. Fusilli Bukatov.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η πάστα είναι ένα μίγμα πάστας και fusilli μπουκατίνι. Από fusilli έχει λάβει το χαρακτηριστικό σπειροειδές σχήμα του, αλλά από τις μπουκατίνι - ένα μήκος και ένα κοίλο κέντρο. Κατάλληλο για όλα σχεδόν τα είδη των σάλτσες.

22. Lazanette.

Φυσικά, ξέρετε λαζάνια - ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ζυμαρικών στον κόσμο, αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν ότι υπάρχει μια μικρή έκδοση αυτού ιταλικό πιάτο που ονομάζεται lazanette. Μπορεί να διατίθεται σε δύο μορφές - τοποθετώντας ένα στρώμα στο άλλο με διαφορετικά συστατικά μεταξύ τους (όπως σε ένα συμβατικό αναρρίχηση) ή απλώς να θέσει σε ένα πιάτο με τα άλλα συστατικά.

23. Strinotstsi.

Μεταφράζεται ως «κορδόνια». Είναι ένα μακρύ, λεπτό ζυμαρικά, όπως τα μακαρόνια, που χαρακτηρίζουν την ιταλική περιφέρεια της Ούμπρια. Ζυμαρικά με το χέρι, και συνήθως σερβίρεται με μαύρη τρούφα, στιφάδο κρέας, μανιτάρια ή σάλτσα ντομάτας και ούτω καθεξής. Δ

24. Λόγος.

Επίσης γνωστό ως Ρις. Θυμίζει σχήμα τόσο σε μορφή και μέγεθος. Λόγω του μικρού μεγέθους του είναι συνήθως σερβίρεται σε κούπες, αλλά και συνδυάζεται τέλεια με σαλάτες και μαγειρευτά. Πρόκειται για μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων και χρωμάτων, όπως το σπανάκι, πιπεριές και λιαστές ντομάτες.

25. Packer.

Αυτό το είδος ζυμαρικών μητρική της Καμπανίας και της Καλαβρίας. Packer - ένα πολύ μεγάλο ρολά. Συνήθως ομαλή, αλλά υπάρχουν και αυλάκια έκδοση που ονομάζεται Packer millerige. Αυτό το είδος ζυμαρικού μπορεί να τροφοδοτείται με και σάλτσα μπολονέζ ή άλλα, λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, γεμιστό τυρί, κρέας ή θαλασσινά και ψήνεται.